프랑스 음식 관련 용어

(이 글은 2008. 8. 제가 프랑스 연수를 마칠 무렵 작성한 "프랑스 연수준비 및 생활정보"라는 글의 일부 내용을 발췌한 것입니다.)


abricot : 살구
agneau : 새끼 양
aloyau : 소의 허리 위쪽 살
amande : 아몬드
amer : 쓴 맛의
ananas : 파인애플
anchois : 안초비(멸치류의 생선)
asperge : 아스파라거스
assorti : 여러 가지 요리로 된 모둠요리
aubergine : 가지

bavette : 소의 옆구리 살
bière à la pression : 생맥주
bière blonde : 보통 맥주
bière brune : 흑맥주
blanquette de veau : 크림, 야채, 버섯을 넣은 화이트소스의 송아지 스튜
blinis : 작고 두꺼운 크레쁘 빵
bouilli : 끓인, 삶은
brochette : 꼬치구이
brouillé : 스크램블

cabillaud : 생대구
calmar : 오징어
carafe d'eau : 수돗물
carotte : 당근
champignon : 버섯
Chantilly : 바닐라향을 첨가한 달콤한 휘핑크림
chèvre : 염소
chou : 양배추
citrouille : 호박
concombre : 오이
confiture : 잼
consommé : 맑은 스프
coquillage : 갑각류, 조개
coquille saint-jacques : 가리비조개
côte : 갈비
crabe : 게
crevette : 새우
croque-madame : croque-monsieur에 계란프라이를 올린 것
croque-monsieur : 치즈를 덮어 오븐에 구워낸 햄치즈 샌드위치
croûton : 바삭하게 굽거나 기름에 튀긴 작은 빵조각
cru : 날것의
cuisse : 종아리, 다리

décaféiné : 무 카페인 커피
dinde : 칠면조 암컷
dindon : 칠면조 수컷
dorade : 도미

entrecôte : 등심
epinard : 시금치
escalope : 얇게 썬 고기 슬라이스
escargot : 달팽이

farine : 밀가루
filet : 고기나 생선살
filet de boeuf : 안심 스테이크
framboise : 산딸기
frappé : 차가운, 얼음을 넣은
fromage à pâte demi-dure : 반경질 치즈
fromage à pâte molle : camembert나 brie 같은 연질 치즈
fromage à pâte persillé : 경질 치즈
fumé : 훈제

garni : 사이드 디쉬를 곁들이거나 장식을 한
garniture : 곁들이는 야채
gaspacho : 토마토와 피망을 주재료로 한 스페인식 냉스프
gaufre : 와플
glace : 아이스크림
granité : 과립형의 과일맛 나는 소르베
grillade : 석쇠로 구운 고기나 생선

haché : 잘게 썬
hareng : 청어
haricot : 강낭콩
herbe : 허브
homard : 바닷가재
huître : 굴

kaki : 감
laitue : 양상추
lapin : 토끼
lasagnes : 라자니아
lotte : 아귀